Cuvée Spéciale 02

CÉPAGE

Mondeuse x Garanoir
La Mondeuse noire est un ancien cépage de Savoie. Plutôt rustique mais très complexe sa structure permet une longue garde.
Le Garanoir a été obtenu en 1970 par la station de recherches de Pully (station fédérale suisse). Il est issu d’un croisement
entre le Gamay et le Reichensteiner. Ce cépage a été élaboré et sélectionné en même temps que le Gamaret. 


PROVENANCE

Appellation d’origine contrôlée : Genève
Périmètre : 1er cru Dardagny
La Mondeuse
Lieu dit : La Tuilère
Sols : Moraine de fond compacte
Le Garanoir
Lieu dit : Les Pins
Sols : Calcaire (dépôts glacio-lacustres), limon, forte concentration de silte.

VINIFICATION

Assemblage de Mondeuse et de Garanoir élevés séparément en cuve inox. Assemblage moderne tout en fraicheur.